ポン・レヴェック/世界のチーズ

■ポン・レヴェック
└ウォッシュタイプ
└フランス

起源はノルマディ地方の修道院で、１２世紀ごろから作られているチーズです。塩水で表面を洗ってあり、おだやかな香りとマイルドな味わいで人気が高く個性はぞろいのウォッシュのなかでは食べやすく初心者向き。原料は牛乳で固形分中乳脂肪分４８％。表面の皮が堅かったりにおいが気になるときは、皮を除いてとろりとした中身だけ食べても。りんごやりんごのお酒・カルヴァドスといい相性。

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