モッツァレラ/世界のチーズ

■モッツァレラ
└フレッシュタイプ
└イタリア

南イタリア、カンパーニュ州生まれ、水につけた状態で売られています。豆腐のような淡白な味わいのなかにほんのりと乳糖の甘みがあり、もちっとした歯ごたえが特徴。本来は水牛の乳で作られ、これはモッツｧレラ・バッファラとして区別されていますが、最近は水牛そのものが少なくなっているため、ほとんどが牛乳を原料としています。トマトやバジルとあわせ、塩、こしょう、オリーブオイルをかけたサラダは人気です。

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