クロタン/世界のチーズ

■クロタン
└シェーブルタイプ
└フランス

フランス北西部ベリー地方が産地。固形分中脂肪分４５％。重さ７０～１００ｇ、直径５㎝ほどの小さい円形のシェーブルチーズです。若くて表面がつるつるしているうちは酸味があって香りも淡白ですが、熟成してまわりにかびがついてくるとマッシュルームのようなこくのある香りと味に変わってきます。熟成の段階を好みで食べ分けるのも楽しいチーズです。アーモンドなどナッツ系と相性がいいのでいっしょに食べても。

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