ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ/世界のチーズ

■ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ
└ハードタイプ
└イタリア

エミリア・ロマーニャ州で生産され、なかでもレッジョ地方でつくられるものだけがパルミジャーノ･レッジャーノとよぶことを許されています。直径３５～４５㎝、重さ２４～４０㎏とおきな円盤形で最低２年間熟成させます。生乳から作られ、固形分中乳脂肪分は３２～３５％と低く、堅いのが特徴。薄くスライスして食べても、すりおろしてパスタにかけても最高で、"イタリアチーズの王様"の呼び名にふさわしい豊かな味わいです。

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