グリュイエール/世界のチーズ

■グリュイエール
└ハードタイプ
└スイス

スイスの代表的な硬質チーズです。牛乳を原料とし、固形分中乳脂肪分は４５％。きめの細かいクリーミーなチーズでナッツのようなこくがあります。カットする前の大きさは直径７０㎝、重さ２．５㎏と大型で、一般的な熟成期間は３～４ヶ月。エメンタール同様チーズフォンデュによく使われたり、チーズスフレやグラタンに愛用されています。ピスタチオなどのナッツ類といっしょに食べるのもおすすめ。

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