エメンタール/世界のチーズ

■エメンタール
└ハードタイプ
└スイス

スイスの伝統的なチーズ。塩分が少なく、臭みやくせのないおだやかな風味なので、いろいろな料理に幅広く使われ、なかでもチーズフォンデュには欠かせません。途中で発生する大きなガス孔は、"チーズアイ"と呼ばれ、このチーズの特徴。直径７０㎝～１ｍ、重さ６０～１３０㎏という大型円盤形のものをカットして売られています。原料は牛乳。粒マスタードやナツメッグを少しくわえるとまた違った風味が楽しめます。

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